Pandoro con il Cioccolato e Mascarpone - Italian Christmas Cake “Pandoro” with Chocolate and Mascarpone - کیک بزرگ کریسمس با تزئین شکلات و خامه

Ingredienti per la crema:

1 Pandoro

500 g Mascarpone

2 uova

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di liquore alla frutta (Io ho usato liquore di Ciliegia)

Ingredienti per la decorazione:

80 g cioccolato Zaini (o un’altro cioccolato fondente fatto per sciogliere)

Cioccolato gratuggiato 30 g

Zucchero a velo e sciroppo di amarene

Sulla carta da forno disegnamo alberi, omini, recinti e stelle con il cioccolato fuso a bagnomaria e lo lasciamo per 1 ora in frigo

Battiamo a neve i due albumi con un pizzico di sale e lo mettiamo da parte

Battiamo in un altro recipiente i due tuorli con lo zucchero e il liguore finche diventa una crema chiara e profumata

Aggiungiamo il mascarpone al composto dei tuorli e lo giriamo delicatamente con un cucchiaio

Aggiungiamo anche gli albumi (usando un po’ più della metà degli albumi)

Tagliamo il Pandoro orizzontalmente in 5 pezzi di 2-3 cm di spessore (si avanza la parte superiore che non ci serve)

In ogni strato di pandoro spalmiamo la crema e decoriamo con cioccolato, zucchero e velo e sciroppo di amarene

Sull’ultima fetta del pandoro mettiamo la crema e lo compriamo con cioccolato grattuggiato

Stacchiamo i disegni di cioccolato che sono ormai raffreddati e facciamo una specie di presepe (o quello che volete)

Copriamo tutto con lo zucchero a velo per dare l’effetto neve :)

(per questa decorazione mi sono ispirata dal pandoro di questo sito:

http://www.mistercarota.com/specia/pandoro-innevato-nerio28.htm )

مواد لازم برای کرم:
یا یک کیک بزرگ ساده Pandoro
گرم (یا خامه ی تقریبا غلیظ)500 Mascarpone
عدد 2 تخم مرغ
قاشق غذاخوری 6 شکر
قاشق غذاخوری 2 لیکور میوه

مواد لازم برای تزیین :
گرم 80 شکلات تیره
گرم 30 شکلات رنده شده
پودر قند و شربت گیلاس

شکلات را آب کرده وبا آن روی ورقِ فِر درخت وآدم درست میکنیم و در یخچال میگذاریم تا سرد شود
دو عدد سفیده تخم مرغ را با کمی نمک با همزن برقی هم میزنیم تا سفتو مثل برف شود
در کاسه ای دیگر دو زرده تخم مرغ را با شکر و لیکورهم میزنیم تا اینکه تبدیل به یک کرم روشن و خوشبو شود
یا خامه را اضافه کرده و آرام هم میزنیم mascarpone به مخلوط زرده تخم مرغ به آرامی با قاشق
کمی بیش از نصف سفیده تخم مرغِ برفی را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود
یک کیک پاندورو که کیکی ایتالیایی در زمان جشن کریسمس است را افقی به لایه هایی با سه سانتی متر ضخامت تقسیم میکنیم.

در ایران پاندورو پیدا نمیشود به جایش میتوانید از یک کیک ساده ی بزرگ استفاده کنید

در هر لایه کرم خامه مان را پخش کرده و با شکلات و گلاسه ای که از پودر قند و شربت گیلاس درست کرده ایم تزئین میکنیم.

روی آخرین لایه هم کرم را پخش کرده و با شکلات رنده شده میپوشانیم

درختها و آدمکهای شکلاتی را هم روی کیک گذاشته و با پودر قند میپوشانیم که حالت برف روی درخت را به آن میدهد

تعطيلات کریسمس و سال نو مبارک! برم کمی کیک بخورم ^_^

Ingredients for the cream:
1 Pandoro
500 g Mascarpone
2 eggs
6 tablespoons of sugar
2 tablespoons fruit liqueur (I used cherry liqueur)

Ingredients for decoration:
80 g dark chocolate
30 g grated chocolate
Powdered sugar and cherry syrup

draw trees, men, fences and stars on the baking paper with the melted chocolate. Put it for 1 hour in refrigerator
Whisk two egg whites with a pinch of salt and put aside
Whisk in another bowl the two egg yolks with sugar and liqueur until it becomes a clear cream
Add the mascarpone cheese to the mixture of egg yolks and mix gently with a spoon
Add the egg whites (use a little more than half of egg whites)
Cut Pandoro horizontally in 5 pieces of 2-3 cm thick (we do not need the upper 4-5 cm of the cake)
Decorate each layer of pandoro with our mascarpone cream, chocolate, icing sugar and cherry syrup
On the last slice of Pandoro, after spreading the mascarpone cream, pour grated chocolate

And at last decorate the topo of pandoro with chocolate trees, men and fences
Cover everything with icing sugar to give the snow effect
Happy holidays!