mercoledì 16 maggio 2012

Cantucci vegan - Vegan Biscotti - بیسکوتی وگان


 
220 farina (di cui 170 integrale)
50 gr zucchero di canna integrale
malto di riso 30 gr
sciroppo d'acero 20g
olio di mais bio 50 gr
50 gr uvetta 
100 ml latte di soia bio
mandorle tostate 100 gr
sesamo tostato 2 cucchiai
cremor tartaro 7 gr


Tostare le mandorle e sesamo
Miscelare in un recipiente la farina, cremor tartaro, zucchero integrale e un po di sale
Miscelare malto, acero e olio di mais in un bicchiere e aggiungere al composto Lavorando tutto con le mani fino a ottenere una pallina
Incorporare mandorle, sesamo e uvetta
Infornare a 180° per 10 minuti, poi tagliare a fettine e infornare per altri 15 minuti 
(mi sono ispirata da questo sito:



بیسکوتی یا کانتوچی یک بیسکویت ایتالیایی است که باید در یک نوشیدنی دلخواه فرو برده و بعد گاز بزنیم چون مثل نان خشک سفت است ولی به دلیل فراوانی بادام آن راحت میشکند و میشود خالی خالی هم خورد. در دستور کلاسیک بیسکوتی شیر و تخم مرغ و کره استفاده میشود ولی من با دستور وگان یعنی گیاهی درست کردم و بسیار سبک و خوشمزه شد یام یام :)

مواد لازم:
 کشمش
50 گرم
 220گرم آرد سبوس دار
حدود 50 گرم شکر قهوه ای
30 گرم مالت و 20 گرم شربت افرا (اگر این دو مواد نبودند 50 گرم شیره شکر)
50 گرم روغن ذرت
100 میلی لیتر شیر سویا
بادام تفت داده 100 گرم
2 قاشق غذا خوری کنجد تفت داده
7 گرم بیکینگ پودر

اول از همه چیزبادام و کنجد را تفت میدهیم
در یک کاسه بزرگ آرد و شکر و بیکینگ پودر را با هم قاطی میکنیم
در یک لیوان روغن ذرت و مالت و شربت افرا و شیر سویا را با هم میزنیم و به مخلوط آرد اضافه کرده با دست ورز میدهیم
 بادام و کنجد را اضافه کرده و یک استوانه ی بلند درست میکنیم در فر 180 درجه 10 دقیقه میپزیم
پس از 10 دقیقه استوانه را به 15 قسمت بریده و 15 دقیقه دیگر میپزیم














Ingredients:
50 g raisins
220 wholemeal flour
50 g cane sugar
30 g rice malt
maple syrup 20g
50 g corn oil
100 ml soya milk                 

100 gr toasted almonds
2 tablespoons toasted sesame seeds
7 g cream of tartar

Toast the almonds and sesame seeds
Mix in a bowl the flour, cream of tartar, brown sugar and a pinch of salt
Mix malt, maple and corn oil in a glass and add to mixture
Create a ball and incorporate almonds, sesame seeds and raisins
Bake at 180 degrees for 10 minutes, then slice and bake for another 15 minutes

Nessun commento:

Posta un commento