Biscotti Omini di Zenzero e Cannella - Ginger Biscuits - بیسکویت زنجبیلی آدمکی

Come prima ricetta, scelgo i miei omini di zenzero che mi fanno impazzire. sono di tradizione natalizia in europa e america e li ho imparati per gioco. Adoro farli perché sono pieni di spezie, e sono bellisssssimi! ecco come li faccio:

Zenzero 1 cucchiaino

Cannella 1 cucchiaino

Noce moscata mezzo cucchiaino

Chiodi di garofano in polvere un quarto del cucchiaino

Zucchero di canna 100 g

Burro 100g

Farina 200 (Io metto metà farina 00 e l'altra metà farina di avena o riso)

Lievito biologico (se non lo trovate, va bene anche quello di super mercato) mezza bustina

1 uovo e 1 tuorlo (viene bene anche con solo 1 uovo, ma il tuorlo in più lo rende più croccante)

Per decorare possiamo usare: cioccolato bianco e nero , zucchero a velo, pistacchi, marmellata rossa o alchermes

- 1 ora prima di cominciare, lasciamo il burro ammorbidire a temperatura ammbiente.

- Lo lavoriamo con una forchetta insieme allo zucchero di canna in un grande recipiente

- Aggiungiamo le spezie

- Aggiungiamo l'uovo intero e il tuorlo lavorando sempre con la forchetta

- In una casseruola mescoliamo la farina con il lievito e lo aggiungiamo facendo cadere a pioggia dal colino

- Mescoliamo molto bene e se l'impasto diventa duro aggiungiamo 1 o 2 bustine liquide di panna per il caffè

- Facciamo una palla e lo avvolgiamo in pellicola.

- Lasciamo riposare per almeno 1 ora nel frigo

- Lo stendiamo con l'aiuto di un mattarello e un pò di farina su un piano liscio

- Usiamo le formine per tagliare l'impasto come vogliamo e cuciniamo nel forno già caldo 180° per 20 minuti

- Prima di mettere in forno possiamo disegnare la bocca rossa con la marmellata di lamponi

- Decoriamo con il cioccolato nero e bianco che sciogliamo a bagnomaria in una bustina di plastica. poi tagliamo una piccola parte della bustina e così possiamo usarla come una penna :D

- La bocca rosa viene con Zucchero a velo e Alchermes. Sotto ho usato anche pistacchi non tostati.

برای دستور اول، بیسکویت های زنجبیلی ام را می گذارم. اینها به شکل آدم هستند و در کریستمس استفاده می شوند. خیلی درست می کنمشون چون پر از ادویه هستند و خیلی خوشگلند
یک قاشق چای خوری زنجبیل
یک قاشق چای خوری دارچین
یک قاشق چای خوری جوز هندی
نصف قاشق چای خوری پودر میخک
صد گرم شکر قهوه ای یا شکر معمولی
صد گرم کره
دویست گرم آرد من نصف آرد معمولی گندم و نصف آرد جو دو سر یا آرد برنج میریزم

یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا مخمر خشک شده یک تخم مرغ و یک زرده تخم مرغ

برای تزئین : شکلات تیره و سفید، پودر شکر، پسته، مربا قرمز یا الكرمز این یک نوع مشروبه با دارچین درست میشه برای دهن بیسکویت ها خیلی خوبه

در یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم شده را با شکر با یک چنگال محکم هم می زنیم
ادویه ها را اضافه میکنم
در حال هم زدن تخم مرغ و یک زرده ی اضافی را اضافه میکنیم
مخلوط آرد را با بکینگ پودر اضافه میکنیم ولی کم کم و از طریق صافی
اگر خیلی سفت بشه چند قاشق شیر یا خامه اضافه میکنیم
مخلوطمان را به شکل توپ کرده در فویل میپیچیم و حد اقل یک ساعت در یخچال میگذاریم
توپ را با وردنه به طور نازک پخش میکنیم و با شکلهای آلمینیومی آدم یا حیوانات برش میزنیم
قبل از داخل فر کذاشتن، دهن بیسکویت ها را میتونیم با مربای قرمزی تزیین کنیم

بیسکویت ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت بین ۱۷۰ و ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم. وقتی کمی پف کرد و طلایی رنگ شد آماده است
برای چشم از پسته، یا شکلات استفاده میکنیم و برای دهن اگه مربا استفاده نکردیم از مخلوط شراب و پودر قند استفاده میکنیم
نوش جان

As the first recipe, I choose my ginger man biscuit. They are european and american traditional biscuits especially for christmas. I like very much to make them, because they are full of spices and they are so beautiful!

1 teaspoon ginger
1 teaspoon cinnamon
¼ Teaspoon nutmeg
¼ Teaspoon Cloves powder 100 g brown sugar
100g butter
Flour 200 (I put half all porpose flour and half oatmeal or rice flour)
Organic yeast (if you do not find it, it's also good normal yeast) half a bag 1 egg and one yolk (it is fine with only one egg but the yolk makes it more crispy)
what we can use to decorate: dark and white chocolate, powdered sugar, pistachios, red jam or alchermes

- 1 hour before we begin, let the butter soften out of fridge.
- mix with a fork softened butter and brown sugar in a large bowl
- Add the spices
- Add the egg and 1 yolk and mix well with a fork
- In another bowl mix the flour with baking powder and add it to the first bowl passing through a strainer
- Mix well and if the mixture becomes hard, add 1 or 2 bags of liquid coffee creamer
- Make a ball from the mixture and wrap in foil.
- Let stand for at least 1 hour in refrigerator
- spread the ball down with the help of a rolling pin and some flour We use ginger men molds to cut the mixture in the form we want and cook in preheated oven 180° c for 20-25 minutes
- Before baking ginger men we can draw a red mouth with raspberry jam
- Decorate with white and dark chocolate that melted in a water bath in a plastic bag. then cut a small portion of the packet, and so we can use it like a pen: D
- To make a pink mouth we mix 2 spoon powdered sugar and Alchermes (it’s a liquor). I used also pistachios for their eyes! We use it a lot in Iranian pastries

Le mie Mille e una Notte

Finalmente ho deciso di creare questo blog per scrivere le mie ricette. Da un pò di tempo fotografo i miei piatti e adesso vorrei condividerli con voi. Perché Mille e Una Notte? Perché questo titolo ci porta nelle leggende medio orientali, nei bazar pieni di profumo di spezie, colori forti e allegri. Potrei essere Sherazade-Setareh che racconta ogni notte una delle sue misteriose ricette per incantare la persona amata! e poi la mia tesi di laurea si chiamava 1001 Notte, quindi sono affezionata alla magia di queste notti. e soprattutto alle spezie che sono fonte di salute e buon umore (e alcune sono affrodisiache!!!). Detto questo, comincio a descrivere dettagliatamente le mie foto ed eventuali benefici di alcuni ingredienti. Vorrei creare questo blog in tre lingue: Italiano, Inglese e Persiano (Farsi). Così tutti i miei cari possono leggermi senza fatica. I miei post non trattano solo la cucina ma anche la cultura e le tradizioni, soprattutto la cultura Persiana o Iraniana. Quindi sarei felice a rispondere a qualsiasi domanda sul mio paese. Alla fine chiedo perdono per i miei sbagli nella lingua Italiana, avrei potuto chiedere aiuto da Stefano, ma volevo creare un blog originale, quindi se vedete errori grammaticali potete segnalarmeli così non li ripeto in futuro, mi farete un gran favore :) Un abbraccio a chi osa entrare nella magica Via della Seta!