Crostata di fragole - Strawberry Tart– كيك ایتالیایی با کِرِمِ زعفرانى وتوت فرنگى

Questa crostata è molto indicata per la primavera e l’estate. la mia variante da persiana è che nella mia crema pasticcera (in cui uso solo la metà di tuorli rispetto a una crema pasticcera classica così viene molto più leggera) per dare il colore giallo e il profumo orientale, aggiungo lo zafferano. e decoro la crostata con i pistacchi.

Per la crostata:

• 50 gr zucchero
• 2 tuorli
• 75 gr burro
• 150 farina 00
• la buccia grattata di mezzo limone non trattato

per la crema:

• 500 ml Latte
• 60 gr Farina
• 150 zucchero
• 2 tuorli
• la buccia grattata di mezzo limone
• zafferano 1/4 del cucchiaino

per la decorazione:

• fragole 250 gr
• zucchero di canna 2 cucchiai
• pistacchi tagliati 1 cucchiaio

1. Mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo i tuorli e la buccia del limone
2. Aggiungiamo pian piano la farina e lo trasformiamo in una palla. lo mettiamo nel frigo per almeno mezz’ora
3. Scaldiamo il latte con la buccia di limone e lo mettiamo da parte
4. Per la crema lavoriamo con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e pian piano aggiungiamo la farina finche si crea una crema densa
5. Mischiando sempre con la frusta elettrica, aggiungiamo il latte caldo a filo
6. mettiamo il tutto sul fuoco basso e mescoliamo con un cucchiaione di legno per 15 minuti, quando si addensa aggiungiamo lo zafferano
7. Tagliamo le fragole e le mescoliamo con lo zucchero di canna
8. estendiamo la pasta frolla e facciamo dei buchi con la forchetta per farla cuocere meglio
9. lo mettiamo nel forno già riscaldato a 180°c mettendo sopra la pasta la carta da forno e il peso di tanti legumi
10. Così facciamo cuocere la crostata vuota per 25 minuti
11. La togliamo dal forno e la riempiamo con la crema pasticcera, e alla fine decoriamo con le fragole e pistacchi!

این کیک میوه ای و بسیار خوشمزه ی ایتالیایی مخصوص بهار و تابستان است. برای ایرانی کردنش من به کِرِم آن زعفران اضافه کردم و با توت فرنگی خیلی جور شده بود. در ایران به راحتی می توانید درست کنید چون تمام موادش وجود دارد! نوش جان!

برای کیک :
شکر 50 گرم
2 زرده تخم مرغ
کره 75 گرم
آرد 150
رنده پوست لیمو

سر سوزن بیکینگ پودر یا نمک

برای کرم :
شیر 500 میلی لیتر
60 گرم آرد
150 پودر قند یا شکر ظریف
2 زرده تخم مرغ
رنده پوست لیمو
زعفران 4 / 1 قاشق چای خوری

برای تزیین :
250 گرم توت فرنگی
2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
پسته خرد شده 1 قاشق غذاخوری

در یک کاسه ی بزرگ کره ی نرم شده را با شکر مخلوط کرده پوست لیمو را اضافه میکنیم

در حال هم زدن زرده های تخم مرغ و بعد آرد را میریزیم و یک توپ درست کرده و یک ساعت در یخچال میگذاریم سفت شود

شیر را با پوست لیمو گرم میکنیم. در ظرفی زرده ها را با همزن برقی با شکر مخلوط میکنیم و شیر گرم شده را کم کم اضافه میکنیم و روی شعله ی کم 15 دقیقه هم میزنیم تا خوب غلیظ شود. در آخرین لحظه زعفران را اضافه میکنیم

توپ کیک را با وردنه باز کرده با چنگال سوراخ سوراخ کرده تا خوب بپزد و به صورت خالی در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه می پزد. برای باد نکردن کیک رویش ورق فر با حبوبات بسیار میگذاریم و 10 دقیقه ی آخر بر میداریم. اینجوری پایه ی کیک نازک میماند و میتوانیم تویش را پُر کنیم.

پایه ی کیک را با کِرِمِ سرد شده مان پُر کرده و با پسته و توت فرنگیِ قاچ خورده و شکر آلود شده تزیین میکنیم.

This tart is very suitable for spring and summer. My persian variant is that in my pastry cream (I use only half of yolks number so it is much lighter) to give the yellow color and eastern parfume, I add the saffron. and decorate the tart with pistachios.

For the crust:

• 50 g sugar
• 2 egg yolks
• 75 g butter
• 150 flour
• finely grated peel of an organic lemon

for the cream:

• 500 ml milk
• 60 gr Flour
• 150 sugar
• 2 egg yolks
• finely grated peel of an organic lemon
• saffron 1 / 4 teaspoon

for decoration:

• 250 g strawberries
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 tablespoon chopped pistachios

1. Mix the butter and sugar, add egg yolks and lemon peel
2. Gradually add the flour and make a ball. put it in the fridge for an hour
3. Heat the milk with lemon peel
4. Mix the egg yolks with sugar with the electric mixer and slowly add the flour until you create a thick cream and then add the warm milk
5. put everything on low heat and stir with a wooden spoon for 15 minutes, in the end add the saffron
6. Cut the strawberries and mix with sugar cane
7. extend the custard and make holes with a fork for cooking it better
8. put in an oven heated to 180 ° C by placing the weight of many legumes on the top of the extended custard
9. bake the empty tart for 25 minutes
10. take away from the oven and fill with pastry cream, and decorate with strawberries and pistachios!