Cantucci vegan - Vegan Biscotti - بیسکوتی وگان

 

220 farina (di cui 170 integrale)

50 gr zucchero di canna integrale

malto di riso 30 gr

sciroppo d'acero 20g

olio di mais bio 50 gr

50 gr uvetta 

100 ml latte di soia bio

mandorle tostate 100 gr

sesamo tostato 2 cucchiai

cremor tartaro 7 gr

Tostare le mandorle e sesamo

Miscelare in un recipiente la farina, cremor tartaro, zucchero integrale e un po di sale

Miscelare malto, acero e olio di mais in un bicchiere e aggiungere al composto Lavorando tutto con le mani fino a ottenere una pallina

Incorporare mandorle, sesamo e uvetta

Infornare a 180° per 10 minuti, poi tagliare a fettine e infornare per altri 15 minuti 

(mi sono ispirata da questo sito:

http://magievegan.blogspot.it/2009/05/cantucci.html ) 

بیسکوتی یا کانتوچی یک بیسکویت ایتالیایی است که باید در یک نوشیدنی دلخواه فرو برده و بعد گاز بزنیم چون مثل نان خشک سفت است ولی به دلیل فراوانی بادام آن راحت میشکند و میشود خالی خالی هم خورد. در دستور کلاسیک بیسکوتی شیر و تخم مرغ و کره استفاده میشود ولی من با دستور وگان یعنی گیاهی درست کردم و بسیار سبک و خوشمزه شد یام یام :)

مواد لازم:
 کشمش 50 گرم
 220گرم آرد سبوس دار
حدود 50 گرم شکر قهوه ای
30 گرم مالت و 20 گرم شربت افرا (اگر این دو مواد نبودند 50 گرم شیره شکر)
50 گرم روغن ذرت
100 میلی لیتر شیر سویا

بادام تفت داده 100 گرم
2 قاشق غذا خوری کنجد تفت داده
7 گرم بیکینگ پودر

اول از همه چیزبادام و کنجد را تفت میدهیم

در یک کاسه بزرگ آرد و شکر و بیکینگ پودر را با هم قاطی میکنیم

در یک لیوان روغن ذرت و مالت و شربت افرا و شیر سویا را با هم میزنیم و به مخلوط آرد اضافه کرده با دست ورز میدهیم
 بادام و کنجد را اضافه کرده و یک استوانه ی بلند درست میکنیم در فر 180 درجه 10 دقیقه میپزیم

پس از 10 دقیقه استوانه را به 15 قسمت بریده و 15 دقیقه دیگر میپزیم

Ingredients:
50 g raisins
220 wholemeal flour
50 g cane sugar
30 g rice malt
maple syrup 20g
50 g corn oil
100 ml soya milk                 
100 gr toasted almonds
2 tablespoons toasted sesame seeds
7 g cream of tartar

Toast the almonds and sesame seeds

Mix in a bowl the flour, cream of tartar, brown sugar and a pinch of salt
Mix malt, maple and corn oil in a glass and add to mixture

Create a ball and incorporate almonds, sesame seeds and raisins
Bake at 180 degrees for 10 minutes, then slice and bake for another 15 minutes

Torta Sacher alla Banana! - Sacher Banana Cake - کیک موز شکلاتی

Ingredienti:

una banana matura

190 gr farina integrale

2 uova

70 gr burro

70 zucchero integrale

1 cucchiaino vaniglia Bourbon

30 gr cacao

mezza bustina lievito

200 ml latte alla banana (o latte di cocco o mandorle)

50 gr cocco

per la glassa:

160 cioccolato fondente

una banana

30 gr panna da caffè o latte di cocco

frullare una banana, cocco e il latte insieme

Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero e la banana frullata

Aggiungere le farine, il cacao amaro e il lievito e la vaniglia passando da un colino finche si crea una crema omogenea

cucinare nel forno caldo 180 ° per 45 minuti

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

frullare l'altra banana con la panna e aggiungerlo al cioccolato sciolto e mescolare bene

tagliare la torta raffreddata orizzontalmente in tre parti e spalmare la glassa ciocco-banana :D

این کیک بسیار نرم و خوشبو شده بود. وجود طبیعی موز باعث میشود زیاد شکر استفاده نکنیم

مواد لازم
 عدد1 موز
 گرم190آرد
 دوعدد تخم مرغ
 گرم 70 کره
 گرم70 شکر قهوه ای
 قاشق چایخوری وانیل   
 گرم30 کاکائو
 بسته ½ بیکینگ پودر
 میلی لیتر( یا شیر نارگیل یا شیر بادام)200 میلی لیتر شیر موز
گرم 50 نارگیل

رویه کیک
 گرم160 شکلات تیره
موز
 گرم30 خامه  یا شیر نارگیل

مخلوط موز، نارگیل و شیر با هم در میکسر

در یک ظرف تخم مرغ را با کمی نمک زده و شکر و مخلوط  پوره موزرا اضافه میکنیم   
آرد، کاکائو و بکینگ پودر و وانیل را از طریق یک صافی اضافه میکنیم
مخلوط کیک را در فر از قبل 180 درجه به مدت 45 دقیقه میپزیم
 

شکلات را در ظرفی چینی که در قابلمه ای با آب داغ قرار داده شده ذوب میکنیم
و با موز و خامه خوب مخلوط میکنیم
کیک را وقتی سرد شد افقی به سه قسمت کرده و با کرم شکلات موزی می آراییم

 

Ingredients:
1 banana
190 whole flour
2 eggs
70 g butter
70 brown sugar
1 tsp vanilla Bourbon
30 cocoa
½ package yeast
200 ml milk with banana (or coconut milk or almond milk)
50 g coconut
for the frosting:
160 dark chocolate
a banana
30 g coffee cream or coconut milk

Blend a banana, coconut and milk together                                 Beat the eggs with a pinch of salt and then add the sugar and banana puree
Add the flours, cocoa and baking powder and vanilla through a strainer until you create a smooth paste
cook in hot oven 180 degrees for 45 minutes
Melt the chocolate in a double boiler
blend with the other banana and cream, then add the melted chocolate and mix well
Cut the cooled cake horizontally into three parts and spread the chocolate frosting banana :D