Il mio Germoglio di Cetriolo- My Cucumber Sprout- جوانه ی خیار

* I miei Cetrioli Bio hanno fatto i germogli evviva!!!
* My organic Cucumbers are sprouting out, what a beauty!
بالاخره دانه های خیار که در بالکن کاشتم جوانه زدند خیلی خوشگلند
 :)

Cantucci vegan - Vegan Biscotti - بیسکوتی وگان

 

220 farina (di cui 170 integrale)

50 gr zucchero di canna integrale

malto di riso 30 gr

sciroppo d'acero 20g

olio di mais bio 50 gr

50 gr uvetta 

100 ml latte di soia bio

mandorle tostate 100 gr

sesamo tostato 2 cucchiai

cremor tartaro 7 gr

Tostare le mandorle e sesamo

Miscelare in un recipiente la farina, cremor tartaro, zucchero integrale e un po di sale

Miscelare malto, acero e olio di mais in un bicchiere e aggiungere al composto Lavorando tutto con le mani fino a ottenere una pallina

Incorporare mandorle, sesamo e uvetta

Infornare a 180° per 10 minuti, poi tagliare a fettine e infornare per altri 15 minuti 

(mi sono ispirata da questo sito:

http://magievegan.blogspot.it/2009/05/cantucci.html ) 

بیسکوتی یا کانتوچی یک بیسکویت ایتالیایی است که باید در یک نوشیدنی دلخواه فرو برده و بعد گاز بزنیم چون مثل نان خشک سفت است ولی به دلیل فراوانی بادام آن راحت میشکند و میشود خالی خالی هم خورد. در دستور کلاسیک بیسکوتی شیر و تخم مرغ و کره استفاده میشود ولی من با دستور وگان یعنی گیاهی درست کردم و بسیار سبک و خوشمزه شد یام یام :)

مواد لازم:
 کشمش 50 گرم
 220گرم آرد سبوس دار
حدود 50 گرم شکر قهوه ای
30 گرم مالت و 20 گرم شربت افرا (اگر این دو مواد نبودند 50 گرم شیره شکر)
50 گرم روغن ذرت
100 میلی لیتر شیر سویا

بادام تفت داده 100 گرم
2 قاشق غذا خوری کنجد تفت داده
7 گرم بیکینگ پودر

اول از همه چیزبادام و کنجد را تفت میدهیم

در یک کاسه بزرگ آرد و شکر و بیکینگ پودر را با هم قاطی میکنیم

در یک لیوان روغن ذرت و مالت و شربت افرا و شیر سویا را با هم میزنیم و به مخلوط آرد اضافه کرده با دست ورز میدهیم
 بادام و کنجد را اضافه کرده و یک استوانه ی بلند درست میکنیم در فر 180 درجه 10 دقیقه میپزیم

پس از 10 دقیقه استوانه را به 15 قسمت بریده و 15 دقیقه دیگر میپزیم

Ingredients:
50 g raisins
220 wholemeal flour
50 g cane sugar
30 g rice malt
maple syrup 20g
50 g corn oil
100 ml soya milk                 
100 gr toasted almonds
2 tablespoons toasted sesame seeds
7 g cream of tartar

Toast the almonds and sesame seeds

Mix in a bowl the flour, cream of tartar, brown sugar and a pinch of salt
Mix malt, maple and corn oil in a glass and add to mixture

Create a ball and incorporate almonds, sesame seeds and raisins
Bake at 180 degrees for 10 minutes, then slice and bake for another 15 minutes

Torta Sacher alla Banana! - Sacher Banana Cake - کیک موز شکلاتی

Ingredienti:

una banana matura

190 gr farina integrale

2 uova

70 gr burro

70 zucchero integrale

1 cucchiaino vaniglia Bourbon

30 gr cacao

mezza bustina lievito

200 ml latte alla banana (o latte di cocco o mandorle)

50 gr cocco

per la glassa:

160 cioccolato fondente

una banana

30 gr panna da caffè o latte di cocco

frullare una banana, cocco e il latte insieme

Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero e la banana frullata

Aggiungere le farine, il cacao amaro e il lievito e la vaniglia passando da un colino finche si crea una crema omogenea

cucinare nel forno caldo 180 ° per 45 minuti

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

frullare l'altra banana con la panna e aggiungerlo al cioccolato sciolto e mescolare bene

tagliare la torta raffreddata orizzontalmente in tre parti e spalmare la glassa ciocco-banana :D

این کیک بسیار نرم و خوشبو شده بود. وجود طبیعی موز باعث میشود زیاد شکر استفاده نکنیم

مواد لازم
 عدد1 موز
 گرم190آرد
 دوعدد تخم مرغ
 گرم 70 کره
 گرم70 شکر قهوه ای
 قاشق چایخوری وانیل   
 گرم30 کاکائو
 بسته ½ بیکینگ پودر
 میلی لیتر( یا شیر نارگیل یا شیر بادام)200 میلی لیتر شیر موز
گرم 50 نارگیل

رویه کیک
 گرم160 شکلات تیره
موز
 گرم30 خامه  یا شیر نارگیل

مخلوط موز، نارگیل و شیر با هم در میکسر

در یک ظرف تخم مرغ را با کمی نمک زده و شکر و مخلوط  پوره موزرا اضافه میکنیم   
آرد، کاکائو و بکینگ پودر و وانیل را از طریق یک صافی اضافه میکنیم
مخلوط کیک را در فر از قبل 180 درجه به مدت 45 دقیقه میپزیم
 

شکلات را در ظرفی چینی که در قابلمه ای با آب داغ قرار داده شده ذوب میکنیم
و با موز و خامه خوب مخلوط میکنیم
کیک را وقتی سرد شد افقی به سه قسمت کرده و با کرم شکلات موزی می آراییم

 

Ingredients:
1 banana
190 whole flour
2 eggs
70 g butter
70 brown sugar
1 tsp vanilla Bourbon
30 cocoa
½ package yeast
200 ml milk with banana (or coconut milk or almond milk)
50 g coconut
for the frosting:
160 dark chocolate
a banana
30 g coffee cream or coconut milk

Blend a banana, coconut and milk together                                 Beat the eggs with a pinch of salt and then add the sugar and banana puree
Add the flours, cocoa and baking powder and vanilla through a strainer until you create a smooth paste
cook in hot oven 180 degrees for 45 minutes
Melt the chocolate in a double boiler
blend with the other banana and cream, then add the melted chocolate and mix well
Cut the cooled cake horizontally into three parts and spread the chocolate frosting banana :D                         

Latte di mandorla- Almond milk- شیر بادام

Latte di mandorla

Ingredienti per mezzo litro di latte:50 g mandorle sbucciata Bio
50 g miele acacia Bio
30 g malto di riso Bio
500 ml acqua minerale naturale

lasciare le mandorle per 12 ore in acqua (e tenerle nel frigo)
poi frullarle e passare dal colino
frullare la polpa che rimane nel colino con il miele e malto e la restante acqua
si crea così un bel latte bianco e profumato che possiamo usare per le torte, la colazione o da bere così! molto dissetante nell'estate ed è fonte di magnesio e vitamina E, antidepressiva e antinfiammatoria!
tenere al fresco e consumare entro 3-4 giorni.

شیر بادامبرای 600 میلی لیتر شیر
بادام پوست کنده 50 گرم
عسل 50 گرم
مالت برنج 30 گرم
نیم لیتر آب معدنی

نمیدانم آیا در ایران مالت برنج پیدا میشود یا نه. اگر نیست میتوانید فقط عسل استفاده کنید. من مالت را به خاطر فایده اش استفاده میکنم چون شکرش از طرف بدن به آرامی جذب میشود و انرژی اش بیشتر باقی میماند
بادام را 12 ساعت در آب در یخچال بگذارید
بعد در میکسر چرخش کنید و از صافی ردش کنید
تفاله ی درون صافی را باز با بقیه ی آب و عسل میکس کنید. در یخچال به مدت سه تا چهار روز میماند
این شیر بسیار مقوی است و دارای ویتامین د و منیزیم میباشد. همچنین مزه ی خیلی خوبی دارد و در تابستان تشنگی را برطرف میکند

Almond milk

Ingredients for 600 ml:
50 g organic peeled almonds
50 g organic acacia honey
30 g organic rice malt
500 ml mineral water

leave the almonds for 12 hours in the water (and keep in the fridge)
Then blend and filter it
Blend the pulp that remains in the strainer with honey and malt and the remaining water
This creates a beautiful and fragrant white milk that we use for cakes, breakfast, etc. Almond is very refreshing in the summer and is a source of magnesium and vitamin E.

Pandoro con il Cioccolato e Mascarpone - Italian Christmas Cake “Pandoro” with Chocolate and Mascarpone - کیک بزرگ کریسمس با تزئین شکلات و خامه

Ingredienti per la crema:

1 Pandoro

500 g Mascarpone

2 uova

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di liquore alla frutta (Io ho usato liquore di Ciliegia)

Ingredienti per la decorazione:

80 g cioccolato Zaini (o un’altro cioccolato fondente fatto per sciogliere)

Cioccolato gratuggiato 30 g

Zucchero a velo e sciroppo di amarene

Sulla carta da forno disegnamo alberi, omini, recinti e stelle con il cioccolato fuso a bagnomaria e lo lasciamo per 1 ora in frigo

Battiamo a neve i due albumi con un pizzico di sale e lo mettiamo da parte

Battiamo in un altro recipiente i due tuorli con lo zucchero e il liguore finche diventa una crema chiara e profumata

Aggiungiamo il mascarpone al composto dei tuorli e lo giriamo delicatamente con un cucchiaio

Aggiungiamo anche gli albumi (usando un po’ più della metà degli albumi)

Tagliamo il Pandoro orizzontalmente in 5 pezzi di 2-3 cm di spessore (si avanza la parte superiore che non ci serve)

In ogni strato di pandoro spalmiamo la crema e decoriamo con cioccolato, zucchero e velo e sciroppo di amarene

Sull’ultima fetta del pandoro mettiamo la crema e lo compriamo con cioccolato grattuggiato

Stacchiamo i disegni di cioccolato che sono ormai raffreddati e facciamo una specie di presepe (o quello che volete)

Copriamo tutto con lo zucchero a velo per dare l’effetto neve :)

(per questa decorazione mi sono ispirata dal pandoro di questo sito:

http://www.mistercarota.com/specia/pandoro-innevato-nerio28.htm )

مواد لازم برای کرم:
یا یک کیک بزرگ ساده Pandoro
گرم (یا خامه ی تقریبا غلیظ)500 Mascarpone
عدد 2 تخم مرغ
قاشق غذاخوری 6 شکر
قاشق غذاخوری 2 لیکور میوه

مواد لازم برای تزیین :
گرم 80 شکلات تیره
گرم 30 شکلات رنده شده
پودر قند و شربت گیلاس

شکلات را آب کرده وبا آن روی ورقِ فِر درخت وآدم درست میکنیم و در یخچال میگذاریم تا سرد شود
دو عدد سفیده تخم مرغ را با کمی نمک با همزن برقی هم میزنیم تا سفتو مثل برف شود
در کاسه ای دیگر دو زرده تخم مرغ را با شکر و لیکورهم میزنیم تا اینکه تبدیل به یک کرم روشن و خوشبو شود
یا خامه را اضافه کرده و آرام هم میزنیم mascarpone به مخلوط زرده تخم مرغ به آرامی با قاشق
کمی بیش از نصف سفیده تخم مرغِ برفی را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود
یک کیک پاندورو که کیکی ایتالیایی در زمان جشن کریسمس است را افقی به لایه هایی با سه سانتی متر ضخامت تقسیم میکنیم.

در ایران پاندورو پیدا نمیشود به جایش میتوانید از یک کیک ساده ی بزرگ استفاده کنید

در هر لایه کرم خامه مان را پخش کرده و با شکلات و گلاسه ای که از پودر قند و شربت گیلاس درست کرده ایم تزئین میکنیم.

روی آخرین لایه هم کرم را پخش کرده و با شکلات رنده شده میپوشانیم

درختها و آدمکهای شکلاتی را هم روی کیک گذاشته و با پودر قند میپوشانیم که حالت برف روی درخت را به آن میدهد

تعطيلات کریسمس و سال نو مبارک! برم کمی کیک بخورم ^_^

Ingredients for the cream:
1 Pandoro
500 g Mascarpone
2 eggs
6 tablespoons of sugar
2 tablespoons fruit liqueur (I used cherry liqueur)

Ingredients for decoration:
80 g dark chocolate
30 g grated chocolate
Powdered sugar and cherry syrup

draw trees, men, fences and stars on the baking paper with the melted chocolate. Put it for 1 hour in refrigerator
Whisk two egg whites with a pinch of salt and put aside
Whisk in another bowl the two egg yolks with sugar and liqueur until it becomes a clear cream
Add the mascarpone cheese to the mixture of egg yolks and mix gently with a spoon
Add the egg whites (use a little more than half of egg whites)
Cut Pandoro horizontally in 5 pieces of 2-3 cm thick (we do not need the upper 4-5 cm of the cake)
Decorate each layer of pandoro with our mascarpone cream, chocolate, icing sugar and cherry syrup
On the last slice of Pandoro, after spreading the mascarpone cream, pour grated chocolate

And at last decorate the topo of pandoro with chocolate trees, men and fences
Cover everything with icing sugar to give the snow effect
Happy holidays!